Umā is knap en stijlvol, al heeft het ook wel een ondeugend en gezellig randje. In de open keuken zie u hoe de gedreven Aurelie Kluyskens haar interpretatie geeft aan de Nikkei keuken. Producten van hier worden betrokken in een interessant spel van Japanse intensiteit en Peruviaanse power. Haar originaliteit is getekend door haar jeugdig enthousiasme en wekt steeds nieuwsgierigheid naar meer.