Hispania is chic en contemporain, maar tegelijkertijd ook ongedwongen. Dat verwacht je ook wel van een restaurant dat de Spaanse eetgewoonten huldigt. Marcos Morán van MICHELIN Ster Casa Gerardo in het Spaanse Prendes helpt mee bij de ontwikkeling van de ruime kaart die u zowel laat smullen van tapas, traditionele rijstgerechten als meer up-to-date bereidingen. Deze keuken staat voor rijke smaken en generositeit. Zo genoten onze inspecteurs van kalfsvlees uit Galicië dat mooi rosé werd gebakken, geassocieerd aan ganzenlever, espuma van aardappel en truffel met een mooi aroma. Heerlijk om even weg te dromen naar España …