Christian Etchebest, pape de la gastronomie de terroir, se trouve à l'origine de ce bistrot en angle de rue. La formule, éprouvée ailleurs, fait mouche : une cuisine traditionnelle aux accents du sud-ouest, épicé d'une pointe basque, volontiers canaille. L'atmosphère est conviviale, le bar en zinc et l'ardoise nous adresse des clins d'œil, du fond de salle. Bienvenue dans la galaxie Etchebest.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids