Martin Berkelmans heeft wat met groenten. Hij benut hun veelzijdigheid om het bord speels en interessant te maken. Een steak tartaar? Die maakt hij toch gewoon met wortel, kruiden en zilte nuances … Al werkt hij ook graag met vlees en vis, die hij al even beheerst bereidt. Het gezellige Pollevie omarmt de natuur, tot het decor toe.