De prachtige Maasvallei omgeeft domein Naxhelet, waar u onder meer een golf, luxehotel en dit knusse restaurant vindt. Op het terras kijkt u uit op die natuurlijke schoonheid. Chef François Durand puurt zoveel mogelijk uit de aanbreng van lokale producten, vaak afkomstig van de duurzame projecten van Terres du Val. Zijn keuken is dan ook groentegericht en zuiver. Hij gaat pompoen bijvoorbeeld bakken, de zaadjes krokant garen en olie maken van de blaadjes. Een subtiel pittige saus van Brillat-Savarin kaas maakt het helemaal af. Bij POLLEN floreren de seizoenen.