Klasse. Stijl. Oog voor detail. Smaak. Restaurant Sense valt met heel wat mooie woorden te omschrijven. De ervaren Michiel De Bruyn en de charmante gastvrouw Frederika Vandeleur spelen perfect in op het sentiment van fijnproevers. De sobere elegantie van het restaurant creëert een serene sfeer, de bediening heeft allure en de out of the box wijnvoorstellen laten niemand onberoerd. De pure keuken van chef Michiel viert het product.Zeetong uit Zeebrugge, langoustine uit Guilvinec, kikkerbillen uit de Dombes. Bij Sense is enkel plaats voor de beste kwaliteit. De chef sublimeert al dat lekkers met klassieke technieken als roosteren aan het spit, maar gaat evengoed de Binchotan barbecue gebruiken en spelen met texturen. De manier waarop hij anjouduif op het karkas braadt en alle delen van het dier gebruikt – de billetjes gekonfijt in boter en de ingewanden bereid in cannelloni – en daarbij ook nog eens fijne garnituren serveert als een à la minute bereide hollandaisesaus, ziltige groentegarnituren, asperges uit de Provence en een diepe jus van duif … Daar doen we ons petje voor af. Bij Sense krijgt u product en echte smaken op het bord, bereid door een chef met veel maturiteit.