De boer. De tuinder. De visser. Bij Héron staan ze dicht bij hun leveranciers. Het seizoen en de Nederlandse bodem bepalen wat op uw bord komt. Duurzaamheid staat centraal in deze levendige zaak. Dat betekent dat u proeft van eerder ongekende stukken vlees, dat er uitvoerig opgelegd en wildgeplukt wordt, dat u vis garum in een dessert kunt krijgen, etc. De creativiteit van de chef zet lokale producten centraal en verrast.