Puur en eerlijk. Twee woorden die deze levendige zaak goed omschrijven, al mag het wat meer zijn. Want de manier waarop Joyce en Victor de seizoenen en de Nederlandse bodem respecteren, verdient alle lof. Ze staan dicht bij hun leveranciers en pushen chef Josephien Blom om haar creativiteit te benutten door hun duurzame filosofie te allen tijde te volgen. De varkenspoten met een friszurige remouladesaus is een klassieker van het huis, maar evengoed gaat ze aardappel een verrassende wending geven met een saus van zeewier en krokante zee-eik. Verwacht verrast te worden.