Commotie straalt een zen-vibe uit. De groene omgeving en het Japanse minimalisme van het decor versterken elkaar. Al bij uw eerste hapje wordt die rust echter verstoord. Chef Thomas uit zijn originaliteit met fermentatie, groenten, frisse zuren, intense sauzen, … Zijn inventiviteit is meeslepend. Elk bord is een verhaal, aangevuld door geweldige vondsten van sommelier Lara.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids