Stéphane Grulois is een gepassioneerde en gedreven chef die de finesses van de Franse klassieke keuken beheerst. Zijn intieme, kunstzinnig ingerichte restaurant draagt volledig zijn stempel, net als de borden die getuigen van een solide fond en de beheersing van trefzekere cuissons. Kalfsvlees gaat hij bijvoorbeeld rosé bakken in een korst van peterselie en mosterd, om vervolgens zijn vakmanschap nogmaals te benadrukken met een fijne kalfsjus, luchtige pommes dauphines en puree van knolselder. De chef serveert persoonlijk zijn gasten en biedt vooral ’s middags een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding.