Amarone heeft klasse, het is luxueus en straalt een zwoele sfeer uit. De 3D-muur aan de open keuken bekoort. Dit is een knap restaurant waar u zich meteen goed voelt. Gastvrouw en sommelier Yoshiko draagt daar toe bij met haar verleidelijke wijnkaart en gepast advies. En Jan van Dobben? Die betuigt zijn liefde voor de klassieke en Japanse keuken.Ingrediënten als hamachi en kombu combineert hij subtiel met lokaal lekkers. Of wat dacht u van deze combinatie: perfect gegaarde carabineiro, intens zolderspek en aromatische piquillo peper. Een gerecht waar men instant gelukkig van wordt! De technische beheersing en creativiteit van chef Van Dobben zorgt voor een harmonie van bij momenten contrasterende smaken. Hij eigent zich klassiekers toe. En dat vraagt heel wat talent.