De natuur is aan het woord in deze smaakvol gerenoveerde stolpboerderij, die tevens over prachtkamers beschikt. De Nordic feel van het restaurant en grote glaspartijen die de omgeving naar binnen trekken, liggen volledig in lijn met de duurzame filosofie van het huis. De Waddenzee en Texelse grond zijn hier hoofdleveranciers, of het nu zelfgekweekt is of aangekocht bij bevriende ambachtsmensen. Producten als erwten, algen en lam schitteren in creaties vol levendigheid, waarin technieken als fermentatie en koji intensiteit en diepgang brengen. Deze exploratie van de Texelse ecosystemen is ongemeen boeiend.