Roland Debuyst laat zich inspireren door Belgische kwaliteitsproducten. Ze vormen de basis van bistrogerechten (ook in tapavorm) die hier af en toe een frisse update krijgen dankzij internationale ingevingen. Deze chef weet wat smaak is. Dat bewijst ook het contemporaine decor, dat bekoort met zijn turquoise kleuraccenten.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids