Bistronomie draait om lekker eten in een gezellige ambiance. En daar slaagt Carl Gillain met verve in. Een blik op de ruime kaart brengt u meteen het water in de mond. De gerechtjes zijn eerder klassiek, met hier en daar een vleugje originaliteit en opwinding. Niet té ingewikkeld, maar to-the-point en barstensvol smaak.