Jean-Michel Dienst is een personage. Hij is een man met charisma en dat ziet u terug op het bord. Laat de spektakelkeuken voor wat het is en focus op echte smaken, dat is zijn uitgangspunt. U smult hier vooral van Franse klassieke smaken, in gerechten die met oog voor schoonheid zijn opgemaakt.Chef Dienst verwerkt gerust modernere bereidingen als een dashibouillon of espuma in zijn gerechten. Maar enkel indien ze het hoofdproduct versterken. Hij heeft een zwak voor prachtproducten als anjouduif, coquilles uit Dieppe en eend uit Challans. Met slimme combinaties, soms maar drie of vier elementen, creëert hij borden die o zo genereus zijn.In dit romantisch restaurant, geflankeerd door een leuk terras, spreken de kracht van traditie en de frivoliteit van een vakman. En dat voor een geweldige prijs-kwaliteitverhouding.