Arabelle Meirlaen heeft zich de natuurlijke keuken eigen gemaakt. Ze laat zich leiden door haar vrouwelijke intuïtie en geeft kruiden en groenten een hoofdrol. Dagelijks haalt ze verse ingrediënten in haar wondermooie tuin. De inventiviteit en verfijning waarmee ze kookt is raak. Ze volgt haar gevoel en durft, zonder naar verrassing te streven.Chef Meirlaen kookt origineel en licht, maar is tegelijkertijd genereus qua smaak. Florale aroma’s zijn de rode draad van uw degustatie. Wanneer ze vis en vlees gebruikt, past het zeer mooi in dit elegante verhaal. Haar desserts opgebouwd rond parfums zijn verbluffend. Een echte signatuur. Of wat dacht u van fijne sneetjes watermeloen die zijn gemarineerd in rijstazijn en op lage temperatuur zijn gekonfijt? Die liggen dan weer op een salade van algen die opgewerkt is met een geitenkaascrème, sesamzaadjes en uda peper. Deze fabuleuze creatie vat enig mooi de gevoeligheid van deze chef samen.Een trip naar het landelijke Marchin is een delicieuze belevenis. Het natuurlijke karakter van de keuken straalt ook in het lumineuze interieur van dit prachtrestaurant. Arabelle, wat een vrouw!