De open keuken springt meteen in het oog bij het contemporaine Lime, dat ook over een mooie serre beschikt. Een van de tafels aan de keuken is een must om de ervaren Ysbrandt Wermenbol aan het werk te zien. De persoonlijkheid waarmee hij traditionele bereidingen bewerkt, vaak met mediterrane en oosterse invloeden, is weldoordacht. Zijn ideeën verbazen, durven complex te zijn, maar bewaren generositeit en evenwicht als kwaliteiten.