Traditie en originaliteit vloeien met veel gevoel samen bij Tout à Fait. Buiten ontvouwt het centrum van Maastricht zijn charme, binnen wordt u verwelkomd in een chic restaurant waar het karakter van het historische pand benadrukt wordt door minimalistisch design. U voelt zich hier thuis. Een gevoel dat wordt benadrukt zodra de eerste hapjes op tafel komen.Bert Ausems is een gepassioneerde chef die kan uitpakken met jarenlang vergaarde klassieke kennis. Je moet hem niet leren hoe je een beurre blanc maakt om grietbot te sublimeren. Zijn aandacht voor moderne invloeden merk je aan de lichtheid van de saus, die tevens fijne aciditeit bezit. Langoustine combineert hij dan weer met een intense saus van de karkassen, maar ook met speelse garnituren als gepekelde groenten. Chef Ausems toont ook graag zijn kennis van cuissons door een topproduct als duif te bereiden aan de rotisserie. De voornamelijk Franse wijnselectie die al dit lekkers begeleidt, maakt deze ervaring tout à fait bijzonder.