Tante Koosje? Dat is Koosje Edema, ooit een markante bewoonster van dit lieflijke dorp. Haar voormalige woonhuis is vandaag een pleisterplaats voor fijnproevers. Het retrodecor is knus en charmant. Het gedempte sfeerlicht en het antieke meubilair zorgen voor een intieme sfeer. En dan dat terras bij de kerk … U waant er zich bij mooi weer in het zuiden!De ervaren en veelzijdige Roland Veldhuijzen drukt zijn stempel op deze prachtlocatie. Hij blinkt vooral uit in klassieke technieken die volgens de regels van de kunst wordt uitgevoerd. Met zijn geweldige vinaigrettes en gearomatiseerde olijfolies drukt hij zijn stempel. Denk aan een verfijnde vinaigrette van ponzu die samen met een beurre noisette en een crème van ganzenlever voor schwung zorgt in een bereiding van kalfstartaar met gebakken langoustine. Chef Veldhuijzen geeft zijn gerechten af en toe een frisse update, maar het zijn toch vooral traditionele finesses die de intensiteit van zijn gerechten bepalen. Tante Koosje mag fier zijn op haar opvolgers.