Een focus op groenten, enkel vlees uit België en vis uit de Noordzee. Chef Proost heeft een duurzame visie en houdt vast aan authentieke smaken. Nordic invloeden creëren verfijning. Zo geeft hij graag pit aan het bord met pekeling. Eten in dit jong, cosy zaakje is verrassend. Met de fijne wijnen als kers op de taart.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids