Gasten van Va et Vient flirten regelmatig met De Leie en de Broeltorens. Dankzij de grote glasramen en het stadsterras zijn beide altijd wel aanwezig. Het ietwat brute, urban interieur is ideaal om de originaliteit van Matthias Speybrouck te ontdekken. Hij uit zijn creativiteit graag met (lokaal geteelde) groenten, noordzeevis en frisse aciditeit. Voor diepgang rekent hij op sauzen die zijn opgewerkt met uitheemse smaakmakers. Zijn keuken is subtiel maar uitgesproken. Bij het weggaan denkt u vast: hier kom ik terug!