Dean Masschelein heeft een voormalige chicoreifabriek naar zijn hand gezet, met respect voor de brute bakstenen muren en modern comfort. De chef is een rasechte West-Vlaming, dat merkt u aan zijn communicatie en voorkeur voor producten uit de regio. Zijn keuken? Eerlijk, leesbaar en werelds. Krokante presa Iberico combineert hij bijvoorbeeld met een friszurige baba ganoush en mediterraan opgemaakte fregola, terwijl een emulsie met speksmaak alles mooi verenigt. Deze creatieve aanpak van de seizoenen smaakt nog zoveel beter in combinatie met het mooie aanbod geuzebieren en biowijnen.