De Istanbulse vestiging van restaurantketen Nobu bevindt zich in het Ritz Carlton hotel en legt de nadruk op de oosterse facetten van deze kosmopolitische stad. U hebt hier de keuze uit tafeltje in de bar en het restaurant, beide even hip als minimalistisch. Het uitzicht over de Bosporus en het Aziatische stadsgedeelte is een herinnering op zich. Wauw! De mix van modern Japans en Zuid-Amerikaanse invloeden wordt hier met veel precisie uitgevoerd. Denk bijvoorbeeld aan een smeuïge carpaccio van octopus met een subtiele jalapeñodressing. De kaart is indrukwekkend, het Omakase-menu een topper. En wat u daarbij drinkt? Check zeker de signature cocktails, Turkse wijnen en sakes.