Sinem Özler schenkt bijzondere aandacht aan producten afkomstig van lokale ambachtsmensen. Dat proeft en ziet u, want ze zijn tevens te koop in de winkel van dit ruime, modern opgezette restaurant, iets buiten het stadscentrum. Ze werkt bijvoorbeeld graag met Trakya Kivircik lamsvlees om traditionele recepten in ere te houden. De İçli Köfte met datzelfde lamsvlees is een absolute must. Om die aloude Anatolische smaken op het bord te brengen, gebruikt de chef graag de houtoven. Met respect voor tijd en haar omgeving.