Een plek in de serre is een absolute must als u dit gemoderniseerde gerechtsgebouw bezoekt: het uitzicht op het water en de heen en weer varende boten is magnifiek! U kunt hier heel de dag terecht, van lunch tot high tea en diner. De chef surft gezwind tussen klassiek en modern. Een steak tartaar gaat hij bijvoorbeeld niet diepgaand bewerken, wat hij dan weer wel doet met een vegetarische bereiding rond gebrande knolvenkel en jus van appel. Voor zijn oosterse inspiraties moet u zeker de bites checken.