De precisie van de zeebaars in terrine, de perfect gebakken kalfszwezerik, maar ook de in huis gefermenteerde kojiboter en voorliefde voor uitheemse smaakmakers als kokosmelk en kombu: bij Fris komen Frankrijk en Azië samen. Klassieke technieken, luxeproducten en originele speelsheid brengen de borden tot leven. En wie voor het non-alcoholische arrangement kiest, nipt onder meer van lekkere kombucha’s waarvoor keukenresten worden gebruikt.