Stefan Jacobs heeft de boerderij van Ernage een metamorfose gegeven. De talentvolle chef installeerde er onder meer een B&B, een bakkerij en dit sobere, ietwat brute restaurant. Zijn duurzame visie krijgt vorm in weldoordachte creaties. Hij is origineel en durft te spelen met spannende combinaties. Zijn moestuin en lokale leveranciers worden op een pedestal gezet. Denk aan fantastisch lamsvlees van Ferme Censier – intense stoof van de schouder, een kroket van de ingewanden, rijk gehakt en rozé gebakken filet – met texturen van mais. Een genereus eerbetoon aan de regio!