Nog voor u plaatsneemt aan uw tafel heeft Le Vieux Château uw hart veroverd met zijn bijzondere locatie. U bereikt dit karaktervol kasteeltje via de slotgrachtbrug en massieve eiken deur. Binnen wordt u verwelkomd door authentieke elementen als houten balkenplafonds die zich enig mooi vermengen met de contemporaine vibe. In de prachtige glazen uitbouw bewondert u de charme van de omringende natuur en de moestuin. En net wanneer u bent bekomen, schieten de attente bediening en creatieve Tanguy De Turck, die graag aan tafel komt, in actie.Hij laat zich niet beperken door één stijl. Genereuze streetfood als amuse, goudbrasem die zowel in ceviche als in een bao wordt verwerkt, de klassieke cuisson van fazant op het karkas, het vegetarische menu om zijn liefde voor groenten te betuigen: chef De Turck beschikt over een ruim arsenaal aan technieken. Zijn slimme, weldoordachte creaties boeien. Denk aan tarbot die in een broodkorst op de plancha wordt bereid met tempura van mossel, een karaktervolle saus van mossel, mayonaise van nori en oesterblad voor extra ziltigheid. Deze chef is genereus en origineel. Doorheen heel uw maaltijd kunt u ook nog eens kiezen uit de indrukwekkende broodkar – de focaccia is een must! De gedurfde associaties waarmee de sommelier uitpakt, geven al deze indrukken extra glans.