Stirwen is al jaar en dag een geliefd adres bij Brusselse fijnproevers. Ze komen graag naar de Europese wijk om te tafelen in dit stijlvolle restaurant, lumineus en zeer comfortabel, en te ervaren hoe François-Xavier Lambory de Franse traditionele keuken naar zijn hand zet met oog voor vernieuwing. Deze productliefhebber komt graag in de zaal om uit te leggen hoe hij een evergreen als haas à la royale geduldig bereidt, hoe hij telkens weer een geweldige wildkaart samenstelt, of nog hoe hij kraakverse sint-jakobsnoten sublimeert met zeste van citroen, crème van zure room en ijs van groene selder. Een vaste waarde!