Chef Jules en gastvrouw Veronique Crousen schrijven een nieuw hoofdstuk in het mooie verhaal van deze vaste waarde. De retro tegelvloer en stijlvolle ambiance bekoren er nog als vanouds. Zij maakt het verschil met haar glimlach en attente service, hij toont met zijn menu’s dat hij klassieke cuissons moeiteloos koppelt aan wereldse ingevingen. Een eigen interpretatie van asperges à la flamande met onder meer een hartig schuim van asperges, boemboe en tom kha kai inzetten om langoustine en buikspek levendigheid te geven: deze keuken is bewerkt en geïnspireerd. Niet verrassend dat Vanille zeer geliefd is bij Limburgers!