De broers Corman zijn al meer dan 25 jaar de stuwende krachten achter dit charmante restaurant met zijn nostalgisch decor. Ze hebben met L’Absinthe een bistro waar u klassiekers als kroketten van chimaykaas, cassoulet van eend en kalfsblanquette krijgt voorgeschoteld. Al raden we vooral het Bib Gourmand menu aan, dat meer bewerkt is, maar even Frans smaakt. Zo gaat de chef in groene kruiden gemarineerde zalm associëren aan rode biet in verschillende texturen, groene appel, een mousse van augurk en druppels balsamico. Om al dat lekkers te begeleiden, halen ze graag een goede fles in hun langszij gelegen wijnwinkel. En u boekt toch een van de kamers om dit rijke verhaal mooi af te ronden?