Stap de IT-toren binnen, neem de lift naar de 23ste verdieping en laat de trappen u nog eens twee verdiepingen naar boven leiden. Wat volgt, is uniek: dankzij de design ingerichte glazen box hebt u hier een verbluffend zicht op de Brusselse skyline! In het open keukentje ziet u de precieze handelingen van Alexandre Dionisio en zijn strak georganiseerd team.Absolute topproducten en een zekere speelsheid typeren zijn keuken. Hij ontmantelt graag de ingrediënten waarmee hij werkt, met delicate garnituren laat hij het hoofdproduct schitteren. Zijn techniek is feilloos. Zo gaat hij een sappig gegaarde filet van kwartel, met crispy velletje, associëren aan schelpen voor een zilte toets, een diepe gevogeltefond en diverse bereidingen van cantharellen die textuur en bewerking toevoegen.Chef Dionisio staat voor creatieve finesse en speelt gezwind met uitheemse en Franse nuances. Goed om weten: indien u ’s middags de tijd niet heeft om van het volledige menu te proeven, kan u ook à la carte bestellen (enkel voor de lunch).