De geroemde Isabelle Arpin staat bekend om haar kleurrijke en minutieuze creaties. Ze laat de soms complexe combinatie van zout, zoet en kruidig met elegantie samengaan. Haar originaliteit is werelds en uit zich ook in de texturen. De contemporaine inkleding van haar herenhuis, met een imposante vide, is verleidelijk.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids