Pierre Baeyens en Jonathan Delhière introduceren de term brassonomie in hun knusse brasserie. Ze combineren de veelzijdige hopsmaken van artisanale brouwerijen aan Frans-Belgische bereidingen. Niet enkel in het glas, maar ook subtiel in het bord. Een mousseline van bier bij een perfect ei met champignons, filet pur die is gerookt met hop: deze chefs geven hun eigen touch aan creatieve associaties. Een Brusselse brasserie met pit!