Grégoire heeft dit voormalige café een trendy, eerder bruut decor gegeven. Zijn talent en vakkennis zijn evident. Hij brengt hier een eerbetoon aan de natuur en streekproducten van kleine leveranciers. Groenten en bio staan centraal. Dit is een spannend verhaal, met fijne details en originele ingevingen.
- De inspecteurs van de MICHELIN Gids