Frank en Caty geven een eigentijdse draai aan de ouderlijke brasserie, vlak bij de trappistenabdij (de Chimay komt hier van het vat!). In deze modern gerenoveerde hoeve staan sterke en eerder klassieke smaken centraal. Zoals die bereidingen van zwart varken van Bigorre: de kotelet met een rijke barbecuesaus, de wang sappig gegaard en de poot in een kroket, en dat begeleid door een aardappelmousseline en een diepe saus van het varken. Deze chef houdt van kwaliteitsproducten als kalfszwezeriken en zeetong, maar slaagt er toch in om toegankelijke prijzen te vragen. Een geslaagde mix van authenticiteit en generositeit!