Het salon met knetterend haardvuur staat symbool voor de nostalgische charme van deze Ardense hostellerie. Jean Goire versterkt die hartverwarmende scènes met een klassieke keuken die volgens de regels wordt bereid, zonder enige concessie. Hij viert zijn terroir en werkt nauw samen met lokale leveranciers. Met respect, een nooit aflatend oog voor intense smaken en vakkennis.