Droom eventjes mee: u zit op een terras in het groen, terwijl naast u het water kabbelt in een rivier en een lieflijk watervalletje … Hoe romantisch! Ook de contemporain gerestylede eetzaal en de populaire table d’hôte van deze omgebouwde watermolen (17de eeuw) genieten van deze idyllische taferelen. Alles draait hier om gezelligheid, en daarin staat de gast centraal.Het vakmanschap van Pierre Résimont uit zich in een inventieve aanpak van herkenbare smaken. To the point en krachtig, verfijnd en genereus. Hij benut het karakter van rode tonijn bijvoorbeeld door enkele sneetjes kort te grillen op de barbecue, er een zilt condiment van schelpen bij te serveren en verschillende bereidingen van artisjok (barigoule, chips en crème) die sensualiteit toevoegen. Of wat dacht u van perfect rosé gegaarde filet van duif met een diepe jus van het dier, maar ook fijne nuances van hooi en koriander voor extra schwung? Verwacht geen showelementen, maar gerechten waar u van kunt blijven smullen.Pierre Résimont is een ervaren man die weet hoe hij zijn gasten in de watten legt. Aarzel dus niet om deze droom voort te zetten in een van zijn logies.