Het intieme DIM Dining straalt een zen-sfeer uit. De mix van Japanse eenvoud en westerse luxe is innemend. Een plek aan de toog is ideaal om de chefs te bewonderen. Net als het decor kiezen zij voor een bijzondere mix. Oosterse finesse en de kracht van Franse smaken gaan hier hand in hand. De Aziatische keukens zijn de speeltuin van creatieveling Simon van Dun en zijn team.Authentieke en lokale producten worden speels en origineel gecombineerd met intense smaakversterkers. Uw nieuwsgierigheid wordt constant getriggerd, verrassing loert om elke hoek. Zo wordt eend op het karkas gebraden en continu met wagyuvet bestreken, met een perfect rozé en intens smakend resultaat. Daarbij komt een verfijnde jus van eend, op basis van stoutbier van de Brusselse brouwer Kuro Owa, en frisse groentegarnituren. De gereputeerde sommelier en sakemeester Jonas Kellens toont zijn kennis door er een verbluffende All Koji sake uit 1984 bij te serveren. Wat een match! Deze wervelwind van indrukken zal u niet snel loslaten.