Het smakenspectrum van Sidney Schutte is verbluffend. Bij De Librije ontwikkelde hij een zeer eigen inventiviteit, in Amber (Hongkong) kreeg hij de Aziatische finesses onder de knie. Zijn gerechten ogen al even spectaculair als ze smaken. De kleurrijke creaties van diverse texturen zijn opwindend.Nederlandse topproducten en internationale smaakmakers komen hier samen in complexe bereidingen. De technisch begaafde chef schuwt de contrasten niet. Hij kopieert niet, hij creëert. Dat geldt zowel voor zijn vegetarische menu als creaties met vis en vlees. De manier waarop hij krokante eendentong, Blauwe kreeft en eendenlever laat samensmelten met zoethout en groene appel is gewoonweg verbluffend. Bij Spectrum is elke hap een nieuwe indruk die het verlangen naar meer verhoogt.Dit typische kanaalpand charmeert met zijn ingetogen klasse en beeldschone elegantie. De high-end service is uitermate attent. Bij Spectrum beleeft u een echte fine dining ervaring!