Tollius is strak, gekleurd in bordeaux en wit, met moderne kunst aan de muren. Tegelijkertijd voelt het restaurant ook huiselijk aan. Dat is mede te danken aan de klassieke vakkennis van chef Barry, die onder meer uitpakt met een geweldig krokante pithivier, gevuld met een intense combinatie van kwartel, ganzenlever en morilles. Al serveert hij evengoed een modern dessert met wasabi en citroengel om te verrassen met bijzondere levendigheid. De goed verzorgde wijnkaart bevestigt de goede smaak van Tollius.