Covo dei Saraceni ligt in Polignano a Mare, op een panoramische klif boven een kiezelstrand. Dit 4-sterrenhotel heeft een traditioneel restaurant en biedt kamers en suites met airconditioning. De lichte kamers van het Covo zijn voorzien van satelliet-tv, een minibar en een eigen badkamer. Sommige bieden uitzicht op de Adriatische Zee. Sommige kamers en suites bevinden zich in een gebouw naast de receptie. Restaurant Il Bastione serveert regionale gerechten en is gespecialiseerd in lokaal gevangen vis en zeevruchten. In de zomermaanden kunt u buiten dineren op het terras met prachtig uitzicht op zee. De stad Polignano a Mare ligt op de kliffen en biedt een mooi uitzicht. Het is een geweldige uitvalsbasis voor het verkennen van de nabijgelegen steden Monopoli en Bari. U kunt ook een fiets huren voor het verkennen van het lokale landschap.