Edam kreeg het recht van Waag en een vrije kaasmarkt. Het legde zich toe op de handel die de plaats beroemd maakte. De markt stopte in 1922 omdat kaas voortaan in fabrieken werd geproduceerd. Maar sinds een aantal jaren is de traditie weer in ere hersteld. Op de Kaasmarkt staat de Kaaswaag waarop de kaas werd gewogen.