Het Seminar is een ode aan de natuur. Van grond tot mond is dan ook het concept in dit voormalige klooster, een classy restaurant omgeven door eigen landerijen. Van de groenten tot het fruit en de runderen: eigen kweek en teelt bepalen hun duurzame visie. Door die aanpak wordt enkel met een verrassingsmenu gewerkt. De chef bedankt met een creatieve aanpak van de verse oogst, met een gezonde focus op fijne kruidige en friszurige accenten. Hier spreekt de rijkdom van de Nederlandse bodem voor zich.