Groen is bij Le Côté Vert meer dan een kleur. Dit rustige restaurant achter het hotel opent zich met grote glaspartijen naar een prachtige tuin en een terras dat meteen zin geeft om te blijven zitten. De chef omschrijft zijn keuken als ‘bistronomique au vert’: klassiek van opzet, maar met aandacht voor groenten, vegetarische bereidingen en natuurlijke smaken. Op de kaart staan vertrouwde klassiekers naast iets meer bewerkte creaties. Maar of de chef nu smeuïge garnaalkroketten op tafel zet, zeetong meunière serveert of zacht gegaarde lamsschenkel associeert aan subtiele nuances van nectarine en rozemarijn: zijn ervaren hand overtuigt.