James Tran, Valerie Durham/Oryx
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Oryx
Michelin Gids
Mexicaans
De beoordeling van de Michelin Gids
Quien dirige este emblemático local de Tijuana es el chef Ruffo Ibarra. El comedor –en oscuros tonos tierra, paredes de ladrillo rojo, suelos de madera y baldosas, vigas metálicas y una cálida iluminación– respira un aire industrial, mientras que la cocina, de raíz mexicana, adquiere tintes contemporáneos. Su amplia oferta incluye entradas frías (crudos y mariscos), cortes a la parrilla y sopas como el consomé de camarón con hongos, donde un sabroso caldo de camarón caliente pocha ligeramente los trozos de camarón crudo. Entre los pescados, la dorada y crujiente lobina se presenta acompañada de cremoso puré de cebolla, trocitos de col frita y salsa verde. Los churros calientes con helado de bourbon serán un excelente final.
Locatie
Blvd. Agua Caliente 10750, Int 8422015 Tijuana