Zoek in het centrum van Bracquegnies naar het restaurant met subtiele verwijzingen naar saxofoons om Le Métro te vinden. Dat is namelijk het lievelingsinstrument van Giuseppe, die u samen met chef Rita laat wegdromen naar de authentieke smaken van Italië, meer bepaald van Sicilië. Zo gaat ze al dente tortelli vullen met geweldige fris/zoutige ricotta, die zich bij het opensnijden mooi mengt met de saus die is gebonden met boter en geparfumeerd is met munt en salie. Fijne rasp van limoen en timut peper maken dit uitbundige gerecht af. Dit is het soort aromatische lekkernijen die de signatuur van chef Rita typeren. Le Métro is een zaak met een ziel.