De charmante Cindy Borger en ambachtsman Jarno Eggen vormen een powerstel. Ze drukken hun stempel op de Nederlandse gastronomie en beklijven met hun persoonlijkheid. Hun statige pand gaven ze een contemporain decor met eigenheid, zo blijkt uit de aanwezigheid van de skateboards van de chef en kleurrijke kunst. Het terras achteraan, met uitzicht op de groentetuin en de molen, is hemels. Hier kan chef Eggen zijn creatieve verhaal vertellen zoals hij het wil.Het meel voor het brood laat de chef bijvoorbeeld malen in die molen. Een detail dat veel zegt. Respect voor het product, vaak lokaal, staat hier namelijk centraal. Hij aarzelt niet om verrassend te combineren en te spelen met uitheemse smaakmakers, maar vindt telkens het juiste evenwicht. Haas van ree uit de regio gaat de chef saignant bakken en verfijning geven met krokante bladerdeeggebakjes, een fris garnituur van witlof en appel, aardse rode biet met krokante pompoenpitten en een krachtige jus met olie van pompoenpit. En laat ons die perfect luchtige soufflé van chocolade en hazelnoot als dessert niet vergeten, een ware delicatesse!Chef Eggen neemt u mee op een uitdagende ontdekkingsreis, tegelijkertijd vertrouwd en vernieuwend. Een opwindend avontuur!