De open haard, de oude houten balken aan het plafond, het zicht op de omringende natuur en de open keuken die een centrale plaats inneemt: dit rustieke landhuis (11de eeuw) is een en al romantiek. In de orangerie en op het terras bewondert u de fleurige kruidentuin van chef Hanbuckers. Zijn visueel veelbelovende borden laten de diversiteit van kruiden en groenten spreken, in combinatie met producten van voorbeeldige fraîcheur. Zo gaat hij filet van skrei associëren aan zuiderse groentegarnituren en fregola sarda, en voor extra schwung zorgen met een schaaldierenbouillon, schuim van groene curry en een vinaigrette van bieslook en ajuin. Auberge de Herborist staat voor een doordachte keuken met gevoeligheid.