Commotie straalt een zen-vibe uit. De groene omgeving en het Japanse minimalisme van het decor versterken elkaar. Het terras is een oase van rust. Al bij uw eerste hapje wordt die rust echter verstoord. Chef Thomas uit zijn originaliteit met fermentatie, groenten, frisse zuren, barbecuesmaken, intense sauzen, etc. Zijn inventiviteit is meeslepend, zijn nose to tail visie een inspiratiebron. Staart van zeeduivel wikkelt hij bijvoorbeeld in zeewier, gaart hij naast het vuur, lakt hij met boter om het vervolgens af te werken boven open vuur. Om de delicatesse van de vis te benadrukken, serveert hij daar een bearnaise met vin jaune en scheermes bij, net als een levendige beurre blanc. Prikkelend! Elk bord is een verhaal, aangevuld door geweldige vondsten van sommelier Lara, die een voorkeur heeft voor natuurwijnen.