Lokale groenten worden bij Rotonde met de elektrische camionette aangevoerd, een mooi voorbeeld van de geëngageerde visie die als een rode draad door dit bruisende, vintage restaurant loopt. De jonge chefs tonen in hun knappe open keuken hoe plantaardige gastronomie vandaag kan overtuigen: puur, doordacht en vol op smaak, met een duidelijke link naar het open vuur. Zo krijgt gekonfijte en gegrilde knolselderij een lak van Nederlandse miso en wordt die intensiteit versterkt door de umaminuances van daslookkappertjes en een zoetzuur-fruitige coulis met gedroogde aardbei, terwijl gegrilde beukenzwammen geflankeerd worden door een levendige peercompote en een plantaardige beurre blanc. Dit zijn ware smaakbommetjes, creatief en intrigerend. Trek voor of na uw etentje naar Bar Bocht voor een koffie en enkele bites, bereid met dezelfde mindset. Deze levendige plek geeft mooi weer waar deze generatie voor staat.